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肉类冷库如何进行管理
作者:   来源:www.njxuanbing.com   更新:2017-5-2 13:59:21   点击:

肉类冷库主要是冷冻库,下面跟大家分享一下肉类冷库在使用上有哪些注意事项,以及管理方法一、加强管理工作,确保商品质量
      (一)要求合理的冷藏温度、湿度和冷藏限期
    出口冻猪分割肉及冻猪三排的冷藏温度、湿度及冷藏限期为:
    冷藏温度-18℃,允许±1℃;
    冷藏相对湿度90%,允许±5%;
    冷藏限期9~12个月。
      (二)建立肉品保管卡片制度
    肉品保管卡片的内容包括品名、数量、生产日期、规格等。按堆编号,填制卡片。
      (三)在操作管理上尽里降低干耗,保证质里降低干耗,保证出口冻猪分割肉及冻猪三排的质量的主要措施是:
    ①合理操作,缩短冷加工时间。
    ②尽可能地保持冷藏间设计要求的最低温度,使库内温、湿度保持均匀,不能有较大波动,
    ③尽可能避免利用小容量的,上层隔热不良的,热流很大的冷藏间作出口冻猪分割肉及冻猪三排的长期贮藏;
    ④减少肉品与空气接触的表面积;
    ⑤尽量减少外界流入的热量,使库温处于稳定状态;
    ⑥减少肉品温度、冷却设备温度和空气温度之间的温度差;
    ⑦尽量选用大的冷藏间;
    ⑧注意肉品的堆放位置和要求;经常维护好冷库的建筑结构。
二、合理堆放肉类冷库货物,提高冷库的使用效率
      对出口冻猪分割肉及冻猪三排进行合理堆码,提高冷库的装载能力,有效的提高冷库的使用效率,更加方便冷库管理人员管理冷库,完善冷库的内部管理措施。

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